16 października 2020 - Ocena sensoryczna kaw ▷▷▷ kolejny termin: 20.11.2020


► Dla kogo?

Szkolenie adresowane do pasjonatów kawy, home baristów oraz baristów i profesjonalistów chcących poszerzyć swój warsztat o umiejętność profesjonalnej i obiektywnej oceny różny kaw ze względu na ich cechy sensoryczne t.j. smak, aromat, tekstura.

₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋




► Program:
 

● omówienie kryteriów oceny sensorycznej kawy wg formularzy SCA i Cup of Excellence

● Cupping podstawowy, czyli degustacja skrajnie różnych kaw

● Ćwiczenia detekcji podstawowych smaków

● Zapoznanie się z aromatami spotykanymi w kawie

● Flavour - degustacja produktów i ich kombinacji, których smak i aromat można znaleźć w kawie

● Wpływ wody na smak i aromat kawy

● Różne rodzaje kwasowości - ocena sensoryczna

● Cupping zaawansowany - degustacja kaw wysokiej jakości i ich ocena

● Konkurs cup tasters
₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋

Prowadzenie:

Michał Sobolewski - 4. zawodnik Mistrzostw Polski Brewers Cup, certyfikat SCA z zakresu Sensory Skills na poziomie Professional, barista w berlińskiej sieci kawiarni speciality - 19grams coffee, twórca klubokawiarni Owoce i Warzywa
Izabela Stręk - Sędzia Mistrzostw Polski Brewers Cup, certyfikakt SCA z zakresu: Brewing Intermediate, Introduction to Coffee, Sensory Skills Foundation, ukończony kurs sędziowski WCEP
Mikołaj Bielawski - Head Barista w klubokawiarni Owoce i Warzywa, uczestnik Mistrzostw Polski Brewers Cup i Cup Tasters
₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋


Grupa: 2-4 os. 
Czas: 4 godziny [11:00-15:00]
Inwestycja: 490 zł./os.
Pytania / zapisy: michal@owoceiwarzywa.com